Dziś napiszę o właściwościach żółtych i pomarańczowych owoców i warzyw. Swoją barwę zawdzięczają one karetonoidom, czyli naturalnym barwnikom roślinnym. I choć bywają kojarzone głównie z kolorem żółtym warto pamiętać, że mogą nadawać roślinom również barwę pomarańczową, różową i czerwoną. Dlatego właśnie do warzyw i owoców ze szczególnie dużym stężeniem karetonoidów należą nie tylko morele, żółta papryka, słodkie ziemniaki czy banan, ale też marchewka, dynia, pomidor, czerwona i zielona papryka.
Karotenoidy występują też wraz z chlorofilem w zielonych częściach roślin. Jako barwnik nie są tam zauważalne. Jednak znajdziemy je też w takich warzywach jak: zielony groszek, jarmuż, szpinak, natka pietruszki czy brokuł.
Karetonoidy nadają roślinom barwy od żółtej aż po czerwoną. Przypominają w tym Słońce, które widzimy w podobnych odcieniach. Ze Słońcem mają jeszcze jeden związek: Otóż chronią nas przed szkodliwym działaniem jego promieniowania. Dlatego warto jeść owoce i warzywa z tym barwnikiem.
Ludzki organizm sam nie potrafi wytworzyć karotenoidów, więc musimy włączać je do diety.
A dlaczego musimy?
Odpowiedź jest jednoliterowa: A.
Witaminę A organizm pobiera albo z postaci zwierzęcej (rybi tran, wątroba i podroby zwierzęce), albo produkuje z karotenoidów i wtedy bywa nazywana prowitaminą A (któż z Was nie słyszał o słynnym beta-karotenie zawartym w korzeniu marchewki?).
Z postaci zwierzęcej znajdziemy ją w maśle (W 100 gramach jest 762 mikrogramów), mleku (w 100 g mleka dwuprocentowego – 20 mikrogramów), jajkach kurzych (375 mikrogramów), serze (podpuszczkowy czterdziestoprocentowy – 400 mikrogramów), wątrobie wołowej (8866 miktogramów) i wątrobie wieprzowej (3883 mikrogramów).
Jest rozpuszczalna w tłuszczach, dlatego jedząc marchewkę dobrze jest przegryźć też orzecha, czy ser (Z masłem, mlekiem, czy wątrobą nie ma takiego problemu, bo produkty te zawierają już w sobie tłuszcz :lol: ).
Witamina A potrzebna jest organizmowi do ochrony przed kurzą ślepotą, paznokciom, włosom i zębom dla zdrowego wyglądu i lepszej wytrzymałości, ale także wzmacnia system odporności organizmu.
Szczególnie jest zalecana osobom, które dużo czasu spędzają przed komputerem - jako profilaktyka chorób oczu.
Brak tej witaminy może zatrzymać wzrost u dzieci :-| .
Jest to związek, którego niebezpieczny jest nie tylko niedomiar, ale też nadmiar. Jednakże nadmiar witaminy A jest możliwy i niebezpieczny tylko z postaci zwierzęcej.
Prowitaminę A wytwarzaną z karotenoidów nie można przedawkować! 8-)
Szczególnie kobiety w ciąży muszą przestrzegać przepisowych norm spożycia, gdyż zbyt duża dawka witaminy A może spowodować wrodzone wady u ich dzieci.
Dzienna norma spożycia witaminy A dla osoby dorosłej powinna oscylować w okolicach 800 mikrogramów.
Wracając jednak do karotenoidów, to znajdują się one również w liściach drzew. Przeważnie nie możemy ich zaobserwować. Zmienia się to jesienią, gdy drzewa przestają produkować chlorofil. Wtedy liście przestają być zielone przybierając barwy żółte, pomarańczowe i czerwone.
Zatem polecam przejść się na spacer i poobserwować piękno karotenoidów, bo jesień jest najlepszą ku temu porą.
Udanego spaceru życzę
- Gosieńka 8-)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz