Kto oglądał „Dzień Świra”, to pewnie pamięta scenę z pociągu, gdzie kobieta przy każdym zjadanym chipsie mówi „Ostatni”.
Jak to jest, że słodycze możemy jeść i jeść, a po spożyciu orzechów szybko czujemy sytość?
Dlaczego jedne produkty sprawiają, że jesteśmy długo pojedzeni, a inne wręcz przeciwnie (od razu czujemy się głodni i niemal natychmiast mamy ochotę znowu coś schrupać)?
Na wpływ poczucia pojedzenia, czyli sytości ma wpływ ilość znajdującej się posiłku wody, sposób przyrządzenie go (produkty smażone dają o wiele krótszy czas sytości niż te same ugotowane), oraz ilość błonnika (im go więcej tym pokarm jest dłużej trawiony, dłużej znajduje się w jelitach, a więc i dłużej zaspokaja głód).
O tym jak długo po danym produkcie czujemy się syci informuje wskaźnik sytości.
W parametrze tym za podstawowy miernik przyjęto porcję białego chleba, której to przyznano 100%. Dlatego produkty, które mają indeks sytości poniżej 100% - są mniej sycące od takiego chleba, a takie, które powyżej 100% – są bardziej sycące.
Z owoców najwyższy indeks sytości mają pomarańcze (202%), jabłka (197%) i winogrona(162%). Banany mają tylko 118%, czyli są porównywalne do porcji białego pieczywa.
Wśród produktów bogatych w białko na pierwszym miejscu znajdują się ryby (225%), wołowina (178%) i fasola (168%). Jednak również jaja (150%) i ser (148%) są bardziej sycące od białego chleba.
W gamie produktów wysokowęglowodanowych rekordzistami są gotowane ziemniaki (323%). Mniej sycące są ciemne makarony (188%), chleby razowe (157%) i z ziarnami (154%), oraz ryż biały (138%) i ciemny (132%). Biały makaron (119%) ma niewiele wyższy już indeks sytości od frytek (116%). Widzimy tutaj jak smażenie zmienia długość uczucia nasycenia po zjedzeniu danego produktu (ziemniaki po usmażeniu stały się prawie 3 razy mniej sycące).
Nie sposób nie wspomnieć o owsiance (209%), która syci o wiele bardziej niż musli (118%).
Wśród słodyczy i przekąsek niewątpliwie najlepszy indeks sytości posiada popcorn (154%).
Oprócz wskaźnika sytości interesujące są jeszcze dwa parametry pożywienia. Jest to indeks glikemiczny oraz indeks gęstości energii pożywienia, ale o tym napiszę innym razem…
Dobrej nocki Wam życzę ;-)
- Gośka :lol:
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz