Glikemia

Niektóre produkty powodują bardzo szybki wzrost poziomu cukru we krwi, a potem równie szybki spadek. Takie wahania nie są wskazane dla żadnego organizmu (nawet tego zupełnie zdrowego). Powodują nie tylko rozregulowanie w pracy mózgu i tycie.

Po np. zjedzeniu batonika poziom cukru gwałtownie się podnosi. Mózg – działający przecież na cukrze – przez chwilę zwiększa swoją aktywność i sprawność, by szybko –po spadku poziomu cukru – popaść w apatię jeszcze większą niż przed zjedzeniem batonika :roll: .

Odkładanie się tłuszczu w organizmie jest następstwem dużych skoków w ilości wytwarzanej insuliny, którą organizm wydziela na skutek pojawiającej się glukozy – cukru – we krwi.

Możemy podejrzewać, że słodycze właśnie tak działają. Jednak okazuje się, że nie tylko one, ale również m.in. piwo, produkty smażone, ryż, biała mąka i produkty ją zawierające, banan, miód, mleko tłuste i morele z puszki.

Skąd jednak mamy wiedzieć, czy po danym produkcie poziom cukru gwałtownie się podniesie, czy nie?

W tym celu przydatny okaże się indeks glikemiczny (IG), który określa glikemię (poziom cukru we krwi) po zjedzeniu określonych rzeczy.

Indeks glikemiczny określa procentowo szybkość zwiększenia stężenia glukozy we krwi po spożyciu określonych produktów. Przy układaniu go za wyjściowe uznano spożycie czystej glukozy, której to przyznano 100% (zatem w IG liczbę 100).

Wybierając posiłek warto wiedzieć jaki będzie miał wpływ na poziom cukru w naszym organizmie. Dlatego poniżej podaję spis produktów z niskim, średnim i wysokim indeksem glikemicznym.

Produkty z niskim indeksem glikemicznym (poniżej 40):

Jaja, kawa, herbata	0
Owoce morza	0
Ryby	0
Sery tłuste (żółty, pleśniowy itp.)	0
Śmietana kwaśna	0
Tłuszcz roślinny/zwierzęcy	0
Wino wytrawne (czerwone, białe)	0
Wołowina	0
Ocet	5
Przyprawy (oregano, bazylia, wanilia itp.)	5
Awokado	10
Agawa (syrop)	15
Agrest złoty	15
Brukselka	15
Cebula	15
Cukinia	15
Czarna porzeczka	15
Fasolka szparagowa	15
Grzyby	15
Imbir	15
Kalafior	15
Kapusta	15
Kiełki (fasoli mung, soi, brokułów)	15
Kiszona kapusta	15
Koper	15
Korniszony (bez cukru)	15
Por	15
Migdały	15
Ogórek	15
Oliwki	15
Orzechy (najróżniejsze)	15
Orzeszki ziemne (fistaszki)	15
Papryczki Chili	15
Papryka (czerwona, zielona, żółta)	15
Rabarbar	15
Rzodkiew	15
Seler naciowy	15
Szpinak	15
Czekolada gorzka (>80% kakao)	20
Czereśnie	20
Kakao (bez cukru)	20
Sok cytrynowy (niesłodzony)	20
Borówki	25
Czekolada gorzka (>70% kakao)	25
Czerwona porzeczka	25
Humus	25
Jeżyny	25
Mąka sojowa	25
Maliny	25
Masło migdałowe	25
Masło z orzechów laskowych	25
Pestki z dyni	25
Truskawki	25
Wiśnie	25
Zielona soczewica	25
Buraki surowe czerwone	30
Ciecierzyca gotowana	30
Czerwona soczewica	30
Czosnek	30
Grejpfrut	30
Gruszka	30
Mandarynki	30
Marakuja	30
Marchew surowa	30
Marmolada bez cukru	30
Migdałowe mleko	30
Morele świeże	30
Pamelo	30
Pomidory	30
Rzepa, brukiew (surowe)	30
Soczewica żółta	30
Twaróg odtłuszczony	30
Biała fasola	35
Brzoskwinie	35
Czarna fasola	35
Drożdże	35
Dziki ryż	35
Figi świeże	35
Granat	35
Groszek zielony	35
Jabłka duszone	35
Jabłka suszone	35
Jabłko (świeże)	35
Jogurt odtłuszczony	35
Nasiona ( siemię lniane, sezam, mak )	35
Nektarynki	35
Pomarańcze	35
Pomidory suszone	35
Przecier pomidorowy	35
Śliwki	35
Sok pomidorowy	35
Słonecznik	35

Produkty ze średnim indeksem glikemicznym (między 45, a 50):

Bób niedojrzały/niegotowany	40
Chleb z mąki pp	40
Fasola z puszki	40
Figi suszone	40
Gryka	40
Kasza gryczana	40
Laktoza	40
Maca (z mąki pp)	40
Makaron z mąki razowej - al dente	40
Marchwiowy sok	40
Masło orzechowe (bez cukru)	40
Mleko kokosowe	40
Morele suszone	40
Otręby (owsiane i pszenne)	40
Owies	40
Płatki owsiane (niegotowane)	40
Śliwki suszone	40
Spaghetti al. dente (gotowane 5min)	40
Ananas (świeży)	45
Banany niedojrzałe	45
Chleb pp stostowany	45
Chleb żytni (z mąki pp)	45
Jęczmień (ziarno)	45
kaszka pszenna bulgul	45
Kokos	45
Mąka z pszenicy egipskiej ( kamut)	45
Makaron : typ Capellini	45
Płatki śniadaniowe pełne	45
Ryż basmati brązowy	45
Sok grejpfrutowy (niesłodzony)	45
Sok pomarańczowy (świeży, niesłodzony)	45
Tosty z chleba z mąki pełnej	45
Winogrono (zielone i czerwone)	45
Zielony groszek z puszki (bez cukru)	45
Żurawina	45
Bataty - słodkie kartofle	50
Chayote - dyniowaty	50
Chleb orkiszowy	50
Ciasto z mąki pp (bez cukru)	50
Jabłkowy sok (niesłodzony)	50
Kiwi	50
Makaron z pszenicy durum	50
Mango	50
Muesli (niesłodzone)	50
Owoce lichee	50
Persymona, kaki	50
Ryż basmati	50
Ryż brązowy	50
Sok ananasowy (świeży, niesłodzony )	50
Sok ananasowy (świeży, niesłodzony)	50
Sok jabłkowy (niesłodzony)	50
Sok żurawinowy ( niesłodzony)	50

Produkty z wysokim indeksem glikemicznym (powyżej 50):

Brzoskwinie z puszki	55
Ketchup	55
Musztarda (z cukrem)	55
Nutella®	55
Papaja	55
Sok winogronowy (niesłodzony)	55
Sok z mango (niesłodzony)	55
Spaghetti (ugotowane na miękko)	55
Sushi	55
Banany dojrzałe	60
Kakao słodzone/czekolada	60
Kasza manna	60
Lazania	60
Lody słodzone cukrem	60
Majonez z cukrem	60
Melon	60
Miód	60
Mleko tłuste	60
Morele z puszki	60
Owsianka	60
Pizza	60
Ryż długoziarnisty	60
Ananas z puszki	65
Buraki gotowane	65
Chleb "razowy" (z białej mąki)	65
Chleb pełnoziarnisty	65
Chleb żytni z białej mąki	65
Dżem z cukrem	65
Kukurydza	65
Kuskus	65
Mąka kasztanowa	65
Mars®, Snikers®, Nuts®, itp..	65
Muesli (z cukrem, miodem itp.)	65
Pigwa konserwowa (z cukrem)	65
Rodzynki	65
Syrop klonowy	65
Tamarynda (słodzona)	65
Ziemniaki w mundurkach	65
Amarantus dmuchany	70
Bagietka	70
Biały ryż	70
Biszkopt	70
Brązowy cukier	70
Bułki	70
Chipsy	70
Cukier	70
Daktyle suszone	70
Kasza jęczmienna	70
Kleik	70
Napoje (słodzone)	70
Polenta	70
Proso	70
Ravioli	70
Risotto	70
Rogalik	70
Sucharki	70
Tacos	70
Ziemniaki gotowane	70
Arbuz	75
Dynia	75
Kabaczek	75
Bób gotowany	80
Marchew gotowana	80
Puree	80
Biała mąka	85
Prażona kukurydza	85
Płatki kukurydziane	85
Ryż dmuchany	85
Ryż paraboliczny	85
Rzepa, brukiew (gotowane)	85
Seler gotowany (korzeń)	85
Chleb z białej mąki	90
Mąka ziemniaczana	90
Mąka ryżowa	95
Ziemniaki pieczone	95
Ziemniaki zasmażane	95
Glukoza	100
Skrobia modyfikowana	100
Piwo	110

Dobranoc

- Gośka  :lol: